畜牧（英文：animal husbandry），是指采用畜、禽等已经被我们人类人工饲养驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产过程。畜牧是人类与自然界进行物质交换的极重要环节，是农业的重要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。畜牧学是研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。发展畜牧业的主要途径包括：因地制宜地调整畜牧业结构，开辟饲料来源，改良畜种，加强饲养管理，防止疾病，提高单位家畜的生产力，增殖家畜数量等。

畜牧在国民经济中有着重要的地位和作用，主要是：

1、提供肉、奶、蛋等动物性食品。

2、为工业提供羊毛、山羊绒、皮、鬃、兽骨、肠衣等原料。

3、通过畜产品出口取得外汇。

4、促进畜牧投入品工业和畜产品加工业的发展，增加劳动就业机会。

5、为农作物生产提供有机肥料。

6、增加农民收入。

7、为农业和交通运输业提供畜力。

8、促进广大牧区的经济和文化发展，加强各民族间的团结。

畜牧在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院畜牧业”。随着经济发展，逐渐在某些部门成为相对独立的产业，例如：蛋鸡业、肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。